Aujourd’hui je vous présente ma meilleure recette facile et inratable du Cheesecake, gâteau au fromage, américain !
Avec cette recette vous pouvez varier les goûts comme vous le souhaitez. Personnellement, j’adore la version citron framboises, je rajoute simplement le zeste et quelques goutes de citron dans la préparation, puis je décore avec un coulis de framboises.
L’autre version qui fait toujours sensation, c’est la base spéculoos et nappage caramel, un régal !
Conseils et astuces Notebook Gourmand
- Ayez idéalement un moule amovible sinon laissez bien dépasser le papier sulfurisé pour démouler plus facilement
- Pour cette recette j’utilise un moule de 26cm, si le votre est plus petit vous pouvez diminuer la quantité de biscuits à 200gr pour 70gr de beurre
- Pour éviter que le cheesecake ne retombe après cuisson éteignez le four et laisser le 10min à l’intérieur
- Idéalement laisser reposer toute une nuit au frigo
Ingrédients (6 personnes)
Croûte
- 250 gr de biscuits (type spéculoos ou petits beurres)
- 90 gr de beurre fondu
Préparation au fromage
- 500 gr de fromage à la crème (type Philadelphia, St Môret)
- 150 gr de sucre
- 2 càs de farine
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraiche (ou crème sure)
- Parfum au choix : extrait de vanille, zeste de citron etc…
Préparation
Croûte
- Emietter les biscuits (dans un mixeur c’est plus facile), puis ajouter le beurre et mélanger.
- Tapisser un moule de papier cuisson et le beurrer
- Verser le mélange et le tasser de manière homogène à l’aide du dos d’une cuillère
- Réserver au frigo
Préparation au fromage
- Battre le fromage jusqu’à ce qu’il soit lisse
- Ajouter le sucre et la farine puis les œufs un par un (en mélangeant entre chaque œuf)
- Enfin ajouter la crème fraiche et le parfum de votre choix
- Verser la préparation sur la croûte et enfourner 50 – 55 min à 180°C
- Laisser refroidir à température ambiante puis minimum 4h au frigo. Servir nature ou accompagné d’un nappage au choix
Enjoy your cheesecake !
