Beignes Aux Patates d'Antan | Notebook Gourmand

Avec le retour du grand froid j’avais envie de délicieux petits beignes à la patate, une spécialité du Québec que j’avais goûté l’an dernier au marché de Noël. Il faut avouer que j’étais un peu sceptique à l’idée de manger des beignets faits à base de patate, mais quelle belle surprise quand j’y ai goûté, ils sont moelleux gourmands et on ne sent absolument pas la patate.
Alors cette année j’ai décidé de les refaire à la maison avec la fameuse recette de « Délices d’Antan » dont la spécialité est les beignes aux patates à l’ancienne, la recette est vraiment facile et surtout très rapide pour un résultat très gourmand.

Conseils et astuces Notebook Gourmand

Vous pouvez réaliser la veille la pâte et la laisser toute une nuit au frais ou même 24h avant de faire cuire vos beignes
Pour que vos beignes soient bien cuits il est important que la température de l’huile de friture soit entre 180°C 190°C, si c’est plus bas la pâte absorbera trop d’huile et si la température est trop élevée la pâte n’aura pas le temps de bien cuire à l’intérieur
Après cuisson vous pouvez tremper vos beignes dans du sirop d’érable, du sucre et de la cannelle (ceux que je préfère !), du miel ou encore nature selon vos préférences

Ingrédients (6 personnes)

120gr de patate en purée
80gr de sucre
2 càc d’extrait de vanille (ou sucre vanillé)
20gr de beurre fondu
180gr de farine
½ sachet de levure chimique
125ml de lait

Préparation

Faire cuire la patate à l’eau puis bien l’écraser pour avoir une purée
Dans un bol mélanger la patate tiédie avec le sucre et la vanille. Rajouter ensuite le beurre fondu, la farine et la levure chimique et finir en rajoutant le lait
Mélanger à la main pour avoir une pâte homogène, couvrir et laisser reposer 30min à 1h au frais
Sur votre planche de travail saupoudrer un peu de farine et étaler la pâte sur environ 1cm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce détailler vos beignes avec un petit trou au milieu