Aujourd’hui je vous propose une recette simple mais tellement gourmande de la tarte aux figues. Elle est composée tout simplement d’une base sablée, de confiture de figues avec de la crème pâtissière et de bonnes figues fraiches, un pur délice !

Conseils et astuces Notebook Gourmand

• Vous pouvez utiliser que de la farine pour la crème pâtissière si vous n’avez pas de maïzena ou au contraire que de la maïzena. Faites cuire la crème sur feu doux pour ne pas avoir un goût farineux.
• La confiture de figues n’est pas obligatoire mais je vous la conseille pour donner plus de goût à votre tarte surtout si vos figues ne sont pas très sucrées.

Ingrédients (6 personnes)

Pâte sablée

• Vous trouverez ici la recette

Crème pâtissière façon Philippe Conticini

• 250g de lait
• 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
• 2 jaunes d’œufs
• 40g de sucre
• 12g de maïzena (Fécule de maïs)
• 10g de farine
• 20g de beurre froid

Autres

• 3 càs de confiture de figues
• Des figues fraiches pour décorer

Préparation

1. Faire cuire votre pâte sablée comme indiqué ici et laissez la refroidir à température ambiante
2. Dans une casserole mettre le lait à bouillir avec la vanille
3. Dans un autre bol mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre puis ajouter la maïzena et la farine tamisées
4. Verser doucement le lait bouillant sur la préparation en mélangeant le tout
5. Tout remettre dans la casserole à feu doux et mélanger sans cesse à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe
6. Hors du feu, rajouter le beurre froid et mélanger jusqu’à l’incorporer
7. Débarrasser directement dans un récipient et couvrir de film alimentaire au contact. Laisser refroidir la crème 20 à 30min au congélateur
8. Etaler la confiture sur le fond de votre tarte
9. Enfin verser la crème sur la tarte et disposer joliment vos figues fraiches.

Bonne dégustation !