Aujourd’hui je vous propose une recette très populaire en cette période en Amérique du nord et que j’aime beaucoup, la fameuse tarte à la citrouille épicée (pumpkin pie). J’ai découvert la pumpkin pie assez récemment à l’occasion de Thanksgiving et ça été un vrai coup de cœur ! La recette est très simple mais riche en goût, parfaite pour remonter le moral en ces jours d’automne. 🙂
Conseils et astuces Notebook Gourmand
- Dans la recette traditionnelle on utilise une pâte brisée (du commerce ou maison) pour le fond de tarte. Ici j’ai préféré une base spéculoos car je trouve que ça se marie très bien avec la citrouille et ça donne un petit côté cheesecake. À vous de choisir la version que vous souhaitez !
- Pour la purée de citrouille vous pouvez prendre celle du commerce ou la réaliser vous-même, il suffit de cuire votre citrouille à la vapeur puis de la mixer en purée.
- Pour les épices j’utilise un mélange tout prêt mais vous pouvez le faire vous-même en mélangeant de la cannelle, du gingembre moulu, clou de girofle et de la muscade. Si vous n’avez pas toutes les épices, vous pouvez ne mettre que de la cannelle et du gingembre.
Ingrédients (6 personnes)
Fond de tarte
- 200 gr de biscuit type Spéculoos
- 50 gr de beurre fondu
Garniture
- 425gr de purée de citrouille
- 150 gr de sucre cassonade
- 3 œufs
- 1 càs de fécule de maïs
- 1 càs d’épices à tarte à citrouille*(cannelle, gingembre, clou de girofle, muscade)
- 1 pincée de sel
- 250 ml de lait évaporé (ou lait tiède)
Préparation
Fond de tarte (Pour un moule de 26cm)
- Commencer par émietter les biscuits puis mélanger avec le beurre fondu
- Recouvrir votre moule de papier cuisson et verser le mélange de biscuits au fond du moule, répartir de façon homogène en tassant à l’aide d’une cuillère
- Laisser reposer au frais 30 min. En attendant préparer la garniture
Garniture
- Dans un bol, fouetter la purée de citrouille avec le sucre, rajouter les œufs puis la fécule de maïs, le sel et les épices
- Finir en incorporant le lait évaporé et mélanger pour avoir une préparation homogène
- Verser le mélange dans le moule et cuire 15 min à 220°C (425°F) puis 45min à 180°C (350°F). Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, la pointe doit ressortir propre
- Après cuisson laisser bien refroidir et servir avec de la crème fouettée ou de la glace
Bonne dégustation !
