Aujourd’hui je vous propose ma meilleure recette du gâteau aux pommes façon crumble, en plus d’être facile à réaliser ce cake est tout simplement délicieux ! Grands ou petits, ce gâteau saura satisfaire tous les palais !
Conseils et astuces Notebook Gourmand
- Au lieu du beurre fondu dans le cake, vous pouvez utiliser soit de l’huile neutre (tournesol) soit de l’huile d’olive pour un goût plus relevé mais tout aussi délicieux
- Pour la poudre d’amande je vous conseille de mixer en poudre vos propres amandes pour plus de goût, vous pouvez aussi remplacer l’amande par la noisette
- Il est possible de faire le gâteau sans crumble, la cuisson sera simplement moins longue (mais je vous conseille fortement le crumble qui ajoute beaucoup de gourmandise !)
Ingrédients (6 personnes)
Cake
- 3 oeufs
- 50 gr de sucre
- 80 gr de beurre fondu
- 40 gr de poudre d’amande
- 1 pincée de sel
- 40 gr de sucre (supplémentaires)
- 100 gr de farine
- 6 gr de levure chimique
- 2 pommes
Crumble
- 50 gr de farine
- 50 gr de poudre d’amandes
- 50 gr de sucre roux
- 50 gr de beurre bien froid
- 1 pincée de fleur de sel
- 1/2 càc de cannelle (facultatif)
Préparation
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs, fouetter les jaunes avec 50 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Rajouter le beurre fondu, bien mélanger puis incorporer la poudre d’amande
- Dans un autre récipient faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel : dès que ça mousse rajouter 20 gr de sucre et bien fouetter, puis encore 20gr de sucre à la fin pour avoir des blancs montés bien brillants
- Incorporer 1 cuillère de blancs en neige dans la pâte à gâteau et bien mélanger pour détendre la pâte
- Incorporer ensuite le reste des blancs montés doucement à l’aide d’une maryse (spatule en silicone)
- Finir par rajouter la farine et la levure chimique tamisées en les incorporant délicatement avec la maryse
- Dans un moule beurré mettre la moitié de la pâte à cake, puis la moitié des pommes préalablement coupées en dés, recouvrir de l’autre moitié de la pâte et finir avec le reste des pommes
Crumble
- À la main ou dans la cuve de votre robot, mélanger tous les ingrédients jusqu’à avoir une texture sableuse
- Couvrir le gâteau du crumble et enfourner 50 min à 180°C (350°F), vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau qui doit ressortir sec
Bon appétit !
