Aujourd’hui je vous propose un dessert typiquement tunisien que j’adore, la bouza ou assida, une crème à base de noisette qui est très appréciée en Tunisie notamment pendant la période du ramadan. La recette de la bouza est très facile à faire et le résultat est tout simplement délicieux !

Conseils et astuces Notebook Gourmand

• N’hésitez pas à goûter la préparation en mettant le lait concentré sucré pour ajuster la quantité fonction de vos goûts (+ ou – sucré)
• Vous pouvez utiliser cette recette pour une version pistache, ce sont les mêmes mesures et étapes
• Si vous avez du mal à mixer vos noisettes pour obtenir une pâte lisse vous pouvez rajouter 1 càc d’huile neutre (tournesol). Cette étape prend environ 5 à 10min, n’hésitez pas à faire des pauses pour ne pas que votre robot surchauffe

Ingrédients (6 personnes)

• 250 gr de noisettes
• 750 ml d’eau
• 100 gr de farine
• 250 gr de lait concentré sucré (+ ou – selon vos goûts)

Préparation

1. Commencer par enfourner les noisettes 15 min à 180°C pour les torréfier

2. A l’aide d’un mixeur, mixer les noisettes jusqu’à obtenir une pâte bien lisse

1. Dans un bol verser votre pâte de noisette et rajouter la moitié de l’eau, mixer à l’aide d’un mixeur plongeant puis rajouter le reste de l’eau
2. Ajouter la farine tamisée et bien mélanger
3. A l’aide d’un tamis (passoire) filtrer et verser le mélange dans une casserole
4. Rajouter le lait concentré sucré au mélange
5. Mettre sur feu doux/moyen et mélanger sans cesse à l’aide d’une Maryse ou cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe
   
   

1. Une fois prêt verser dans vos verres, laisser refroidir, décorer puis servir

Bonne dégustation !