La saison des fraises pointe enfin son nez, pour ça je vous partage ma meilleure recette de la tarte aux fraises ! La recette est facile à faire, elle est composée tout simplement d’une base sablée avec une crème pâtissière au mascarpone et de bonnes fraises, un vrai régal !

Conseils et astuces Notebook Gourmand

• Vous pouvez utiliser de la farine si vous n’avez pas de maïzena mais mettez la crème sur feu doux pour ne pas avoir un goût farineux
• Le mascarpone n’est pas obligatoire mais il donne de l’onctuosité et un goût encore plus gourmand à votre crème pâtissière
• Pour assaisonner et donner plus de brillance aux fraises je mets quelques goutes de fleur d’oranger et 1 càs de sucre puis je laisse au frais le temps de préparer ma tarte

Ingrédients (6 personnes)

Pâte sablée

Vous trouverez ici la recette

Crème pâtissière

• 250 ml de lait
• 1 gousse ou extrait de vanille
• 1 œuf
• 40 gr de sucre
• 25 gr de Maïzena
• 2 càs de mascarpone

Décoration

• 500 gr de fraises

Préparation

1. Faire cuire votre pâte sablée comme indiqué ici et laissez la refroidir à température ambiante
2. Dans une casserole mettre le lait à bouillir avec la vanille
3. Dans un autre bol mélanger l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena tamisée
4. Verser doucement le lait bouillant sur la préparation en mélangeant le tout
5. Tout remettre dans la casserole à feu doux/moyen et mélanger sans cesse à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe
6. Débarrasser directement dans un récipient et couvrir de film alimentaire au contact. Laisser refroidir la crème
7. Une fois refroidit, fouetter votre crème avec le mascarpone jusqu’à ce qu’elle soit lisse
8. Enfin verser la crème sur votre fond de tarte et disposer joliment vos fraises

Bonne dégustation !