Impossible de résister à la recette très simple et tellement savoureuse du flan pâtissier de Christophe Michalak, une version sans pâte mais avec une texture tellement parfaite qu’elle suffit à elle-même !

Ici j’ai rajouté une bonne gousse de vanille pour encore plus de goût. Pour une version ultra vanillée vous pouvez en rajouter deux, ça n’en sera que meilleur !

Conseils et astuces Notebook Gourmand

• Vous pouvez ajouter en base une pâte feuilletée ou brisée, il suffit simplement de foncer le moule avant d’y verser la crème et de cuire l’ensemble
• Pour cette quantité j’ai utilisé un moule de 18cm si vous avez un plus grand moule et que vous souhaitez une belle hauteur il faudra doubler les doses
• Le flan est prêt une fois que la surface a pris une belle couleur brune, c’est normal si il gonfle pendant la cuisson ça retombera à la sortie du four

Ingrédients (6 personnes)

• 500 ml de lait
• 125 ml de crème liquide (fleurette)
• 1 gousse ou extrait de vanille
• 110 gr de sucre
• 100 gr de jaune d’œufs (environ 5 jaunes)
• 50 gr de maïzena

Préparation

1. Dans une casserole faire bouillir le lait, la crème liquide et les graines de vanille
2. Dans un autre récipient mélanger à l’aide d’un fouet le sucre, les jaunes d’œufs et la maïzena
3. Verser le lait bouillant sur la préparation en mélangeant le tout
4. Remettre le tout sur feu moyen et mélanger sans cesse jusqu’à ce que ça épaississe
5. Débarrasser directement dans un récipient et couvrir de film alimentaire au contact pour éviter que la peau se forme
6. Laisser refroidir minimum 1h au frigo
7. Une fois refroidit, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle devienne bien lisse
8. Verser la crème dans un moule beurré et fariné puis enfourner 40 min (ou plus) à 180°C (350°F)
9. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler

Bonne dégustation !