Aujourd’hui je vous propose tout simplement la pâte sablée pour réaliser toute sorte de recettes, en base de tarte comme en petits biscuits, c’est incontestablement ma préférée !  

La pâte sablée s’utilise surtout pour les garnitures qui n’ont pas besoin de cuisson au four (tartes aux fruits, citron, chocolat).
Facile à réaliser, elle ne vous prendra pas plus de 10min à faire.

Conseils et astuces Notebook Gourmand

• Le beurre doit être bien froid pour manier plus facilement la pâte et avoir un joli sablage
• Pour savoir si la pâte est bien cuite elle doit avoir une belle couleur dorée
• La pâte se conserve 3 jours au frigo et 4 à 6 mois au congélateur

Ingrédients

• 2 jaunes d’œufs
• 70 gr de sucre
• 3 càs d’eau
• 250 gr de farine
• 130 gr de beurre
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation

1. Dans un bol fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau
2. Dans un autre bol mélanger du bout des doigts la farine, le sel et le beurre coupé en cube pour obtenir une consistance sableuse
3. Verser au milieu du mélange sablé la préparation liquide
4. Ramasser la pâte pour former une boule homogène
5. Laisser reposer 30 min au frigo
6. Etaler la pâte sablée sur un moule à tarte et la piquer à la fourchette sur son ensemble.
7. Enfin recouvrir de papier cuisson et mettre des boules de cuisson ou légumes secs (exemple: pois chiche ou haricots secs)
8. Enfourner 30 min à 180°

Bon appétit !