Pour cette recette délicieuse et facile de la tarte au citron, je me suis inspirée de notre chère Mercotte en modifiant les quantités pour un moule de 24 cm. J’ai apporté une touche perso qui fait toute la différence, un croustillant chocolat blanc amande ! Pour ma part je ne suis pas trop fan de la meringue, je préfère ajouter une fine couche de croustillant sous le crémeux citron, c’est juste parfait !
Je vous conseille fortement de faire vous-même la pâte sablée, elle est rapide à faire et le résultat en vaut vraiment la peine.
Conseils et astuces Notebook Gourmand
- Pour conserver le croquant de la pâte sablée après cuisson, il suffit d’étaler un peu de chocolat fondu à l’aide d’un pinceau sur le fond de la tarte
- Si vous décidez de ne pas mettre le croustillant chocolat blanc vous pouvez ajouter 20gr de sucre glace à la crème citron
- Pour plus de goût, vous pouvez varier les citrons en mettant le zeste d’un citron vert par exemple et du jus de yuzu (agrume japonais) dans la préparation
Ingrédients (6 personnes)
Sablé
La recette ici
Crème citron
- Le jus de 3 citrons
- le zeste d’un citron
- 3 œufs
- 70 gr de beurre ramolli
- 120 gr de sucre glace
Croustillant (facultatif)
- 70 gr de chocolat blanc
- 10 crêpes dentelles
Préparation
Cuire à blanc la tarte sablée comme indiqué ici
Crème citron
- Dans un cul de poule (saladier en inox) mélanger tous les ingrédients
- Cuire au bain marie la préparation sans cesser de fouetter jusqu’au premier bouillon
- Tremper directement le fond du saladier dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson puis laisser refroidir
Croustillant
- Emiettez les crêpes dentelles et y ajouter le chocolat blanc fondu
- Sur le fond de la tarte cuite étaler le croustillant puis verser votre crème citron tiède
Bonne dégustation !
