Cheesecake Baklava

Aujourd’hui je vous partage la recette du cheesecake Baklava (Baklawa), un dessert que j’avais goûté il y a quelque temps et que j’ai adoré ! Comme son nom l’indique le Baklava cheesecake est une fusion gourmande composée d’une base baklawa à la pâte phyllo et d’une crème cheesecake, un vrai régal !

La recette est facile à faire et ne prends pas plus de temps qu’un cheesecake ordinaire.

Conseils et astuces Notebook Gourmand

  • Pour cette recette j’utilise un moule à charnière de 26cm, vous pouvez utiliser un plus petit format pour que le cheesecake soit plus haut et plus esthétique.
  • La pâte phyllo sèche très vite, il est important de bien couvrir les autres feuilles non utilisées le temps de badigeonner les feuilles dans le moule
  • Pour les fruits secs, j’ai utilisé 150 gr de pistaches concassées et 100 gr de beurre d’amande. Vous pouvez substituer une partie par du beurre d’amande (ou de noisette) si vous avez, ça donne un mélange à la fois crémeux et croquant qui est très bon.
  • Pour le sirop vous pouvez remplacer le miel par du sucre + eau à quantité égale (porter le tout à ébullition avec un peu de citron)

Ingrédients (6 personnes)

Base baklawa

  • 10 feuilles de pâte phyllo
  • 100 gr de beurre fondu
  • 250 gr de fruits secs concassés au choix (pistache + amande ou noisette)
  • 25 gr de sucre
  • 3 càs d’eau de fleur d’oranger

Crème Cheesecake

  • 500 gr de fromage à la crème (type Philadelphia)
  • 150 gr de sucre
  • 2 càs de farine
  • 3 œufs
  • 25 cl de crème fraiche (non liquide)
  • Zeste de citron

Sirop

  • 100gr de miel
  • ¼ de jus de citron

Préparation

  1. Commencer par faire fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à avoir une odeur et couleur noisette, et enlever la mousse blanche du dessus pour clarifier le beurre. Filtrer et laisser refroidir
Beurre noisette (beurre clarifié)
  1. Entre temps, préparer la crème cheesecake :
  2. Battre le fromage jusqu’à ce qu’il soit lisse
  3. Ajouter le sucre et la farine puis les œufs un par un en mélangeant entre chaque œuf
  4. Finir en ajoutant la crème fraiche et un peu de zeste de citron. Réserver
Preparation Cheescake

Montage

  1. Mélanger les fruits secs (préalablement torréfiés et concassés) avec le sucre et la fleur d’oranger
  2. Beurrer le moule à cheesecake et déposer une première feuille phyllo, badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau et alterner avec le reste de pâte phyllo en continuant à badigeonner entre chaque feuille.
  3. Après la 10ème feuille mettre le mélange de fruits secs de manière uniforme
  1. Verser au-dessus la préparation de la crème cheesecake
  2. Enfourner le tout 50 min à 180°C (350°F), vérifier la cuisson du cheesecake à l’aide d’un couteau qui doit ressortir propre
  3. Entre temps faire le sirop en chauffant simplement le miel avec un peu de jus de citron, laisser refroidir
  4. À la sortie du four verser le sirop sur le cheesecake et laisser refroidir à température ambiante puis minimum 4h au frais.
  5. Décorer avant de servir.

Bonne dégustation !

Recette cheesecake Baklava (Baklawa cheescake)

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Raoua, blogueuse gourmande et voyageuse, ici je partage en toute simplicité mes recettes faciles à réaliser et mes bons plans voyages. Bienvenue sur mon blog !
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