Depuis que j’ai découvert cette recette des Bretzels (Pretzels) maison impossible de m’en passer tellement c’est délicieux et très facile à faire !
Cette recette est vraiment la meilleure que j’ai essayée, en version sucré ou salé vous allez sans aucun doute vous aussi l’adorer 😉

Conseils et astuces Notebook Gourmand

• Le bain d’eau + bicarbonate est indispensable pour que les Bretzels gonflent bien pendant la cuisson et qu’ils aient cette belle croûte
• Vous pouvez varier les goûts selon vos préférences : Pour les Bretzel salés vous pouvez ajouter du parmesan, du gros sel, du sésame… juste avant la cuisson. Pour les sucrés faite les cuire nature puis rajouter chocolat, caramel… après la cuisson
• Ma version préférée du Breztel est celle au sucre et cannelle, il suffit de badigeonner d’un peu de beurre fondu juste après la cuisson puis saupoudrer simplement de sucre et cannelle (c’est vraiment délicieux !)

Ingrédients (6 personnes)

Pâte Bretzel (8 morceaux)

• 375 ml d’eau tiède
• 15 gr de sucre (1càc)
• 8 gr de levure sèche active
• 625 gr de farine
• 10 gr de sel
• 60 gr de beurre fondu

Autres

• 3 càs de bicarbonate de soude + 2L d’eau
• 1 jaune d’œuf + 1 càs d’eau

Préparation

1. Dans la cuve de votre robot (ou bol si vous pétrissez à la main) verser l’eau tiède, le sucre et la levure. Mélanger doucement et laisser reposer 5min
2. Ajouter ensuite la farine, le sel et le beurre fondu. Pétrir doucement puis augmenter à vitesse moyenne pendant 5min jusqu’à ce que la boule ne colle plus aux parois
3. Extraire la boule du bol pour bien huiler les parois puis la remettre dans le bol. Couvrir et laisser reposer 1h

4. Après repos, huiler un peu votre plan de travail et diviser la pâte en 8 morceaux
5. Étirer chaque morceau pour former un boudin d’environ 50 cm puis façonner votre bretzel comme dans les photos

6. Faire bouillir 2L d’eau avec le bicarbonate puis y tremper chaque bretzel 30 secondes
7. Déposer vos bretzels sur une plaque recouverte de papier cuisson et les badigeonner du mélanger œuf+eau
   (En fonction de vos goûts saupoudrer de gros sel, sésame ou parmesan etc.)
8. Enfourner 12-15min à 220°C (425°F) jusqu’à avoir une belle dorure

Bon appétit !